close
麵線的主要原料為高筋麵粉,占90%以上,其原理是利用麵粉中的蛋白質,
產生筋度,再將形成的麵筋,以抽拉的方式,將麵筋拉開
這也就是麵線與麵條最大的不同點,一般的麵條是毋需經過拉製的過程。

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 happy2p4q196joe 的頭像
    happy2p4q196joe

    米/麵/南北乾貨的部落格

    happy2p4q196joe 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()