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水手牌特級強力粉的優點

1、吸水性高，麵糰操作性柔軟。
2、吐司體積飽滿，烤培彈性佳。
3、吐司外觀顏色呈現金黃色、樣式佳。
4、麵包內部組織柔軟細緻、潔白。
5、吐司水分含量高、保水性佳。
6、麵包組織硬度老化速度慢。

吐司麵包粉的最佳選擇-加拿大一級西部紅春麥(CWRS)

台灣麵粉業受限於麥種及磨粉技術之限制，一直無法生產出與日本相同水準的高筋麵粉，使得許多師傅為了品質必須購買遠從千里而來的日本或法國麵粉，不但需付出較貴的成本，也常會有突然斷貨及麵粉出問題卻找不到原廠協助的困擾。

聯華實業自從率先使用澳洲黃金小麥於中筋麵粉產品，引發台灣麵粉產業一股澳麥風潮後，再度領先其他麵粉廠，引進目前世界最適合用來研磨麵包用粉的加拿大一級西部紅春麥(CWRS)，研磨成水手牌特級強力粉。日本的高級吐司麵包用粉，也正是以加拿大一級西部紅春麥研磨而成。

水手牌特級強力粉具有良好的延展性及烘培彈性特色，並具有超強保水性。
提供國內廣大追求土司麵包品質的烘培業者，高規格的最佳選擇。
MADE IN TAIWAN的優勢更能提供客戶即時充沛的供貨和技術服務。



超強保水性超高吸水量表現

水手牌       70%-75%
日本S牌      68%-75%
北部C牌      58%-64%
中部E牌      55%-63%
說明:加水量因各產品會有所差異，水手牌特級強力粉經測試吸水表現
明顯超越國產其他高筋麵粉。




頂級牛奶吐司

頂級牛奶吐司
項 目 食材 數量 做法
1

水手牌特級        強力粉

1000g 1.除奶油之外其他物品放置攪拌缸慢速拌勻
2 海鹽 20g 2.拌勻後使用快速將麵糰拌至表面光滑
3 新鮮酵母 30g 3.接著放入奶油慢速拌勻快速打至麵糰擴展
4 Sugar糖 70g 4.進行基本發酵一小時
5 改良劑 5g 5.分割150克三個鬆弛25分鐘
6 鮮奶 720g 6.捲一次後鬆弛10分鐘再捲第二次
7 奶油 70g 7.放入烤模進行最後發酵60分鐘即可烤焙
　 　 　 8.烤焙上火150度下火230度30分鐘即可

 
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